Alejandro Oncina y Carlos Ríos
19:00-20:00 : “Debatiendo el Realfooding”
ALEJANDRO ONCINA:
Es un dietista-nutricionista e investigador, con formación en Nutrición Humana y Dietética y Máster en Salud Pública, y está doctorado en Salud Pública.
Su perfil científico y profesional académico:
Investigador en Epidemiología de la Nutrición desde 2014 en la Unidad EPINUT (UMH), ha participado en 12 proyectos competitivos nacionales e internacionales, entre ellos PREDIMED-Plus, ARSENCIA e INMA. Cuenta con 36 publicaciones científicas (índice H = 12, Scopus 2025), 6 como autor preferente, con amplia presencia en revistas Q1 y D1, además de 14 premios de investigación y más de 35 comunicaciones en congresos.
Sus líneas de trabajo se centran en patrones dietéticos —especialmente basados en plantas— y su relación con riesgo cardiometabólico, cánceres digestivos y mortalidad, así como en el impacto de la dieta en la exposición a contaminantes ambientales durante embarazo e infancia. Actualmente investiga también calidad de la dieta y consumo de ultraprocesados con enfoque en salud pública y nutrición clínica.
Es Associate Editor en Frontiers in Nutrition (Q1) en el área de Epidemiología Nutricional y participa activamente como revisor y miembro de comités científicos. En el ámbito docente, imparte formación en másteres oficiales y propios en salud pública y nutrición clínica, combinando actividad académica con divulgación científica dirigida a profesionales sanitarios y población general.
CARLOS RÍOS
Es un nutricionista y divulgador español, licenciado/diplomado en Nutrición Humana y Dietética.
Es conocido por ser el impulsor del movimiento “Realfooding”, que promueve el consumo de “comida real” y saludable frente a los alimentos ultraprocesados, utilizando redes sociales (Instagram, app, libros y medios) como su plataforma principal.
Su mensaje se centra en priorizar alimentos naturales o mínimamente procesados.
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