18:00-19:00 : “Crono nutrición y flexibilidad metabólica”
Dietista-nutricionista e investigadora predoctoral en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra (UNAV).
Ha participado en proyectos europeos y nacionales en el ámbito de la nutrición y la fisiología, desarrollando su actividad investigadora tanto en la Universidad de Navarra como en el Karolinska Institutet (Estocolmo, Suecia).
Su investigación se centra en la cronobiología aplicada a la salud metabólica, analizando cómo los horarios de ingesta y los patrones diarios de alimentación se asocian con el control glucémico y la respuesta a intervenciones nutricionales.
Las legumbres reivindican su papel frente a dietas de moda y suplementos milagro
En el Día Mundial de las Legumbres, el nutricionista Jorge Visera, miembro de la Junta Directiva del Colegio ,destaca sus beneficios para la salud y advierte sobre los riesgos de dietas restrictivas, ayunos mal planificados y tendencias sin evidencia científica
Las legumbres reclaman protagonismo frente a las dietas de moda y los suplementos milagro.
En el Día Mundial de las Legumbres, y en un contexto marcado por el auge de dietas virales y suplementación deportiva, el dietista-nutricionista y técnico en actividades físicas Jorge Visera ha defendido en Onda Regional el papel clave de este alimento tradicional en la salud y ha pedido prudencia ante tendencias como la dieta keto, la paleo o los ayunos mal planificados.
Durante su paso por la Plaza Pública, Visera ha recordado que las legumbres, lentejas, garbanzos, alubias, guisantes o soja, deberían consumirse entre dos y cuatro veces por semana por su aporte de proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos, con beneficios en el control de glucosa, la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades crónicas.
Frente al tirón actual de dietas restrictivas y fórmulas rápidas para perder peso, advierte de efectos rebote y pérdida de masa muscular, y subraya que no existe una única estrategia válida para todos: ni el ayuno intermitente es imprescindible ni hacer cinco comidas es obligatorio. En línea con las recomendaciones científicas más recientes, apuesta por patrones de alimentación con mayor presencia de productos vegetales, consumo moderado de pescado y carnes blancas, y suplementación solo cuando está justificada , alejándose de modas sin evidencia sólida.
https://www.codinmur.com/wp-content/uploads/2026/02/image-7.png540960CODINMURCThttps://codinmur.com/wp-content/uploads/2025/04/letras3.pngCODINMURCT2026-02-11 15:00:262026-02-11 15:00:30DIA MUNDIAL LEGUMBRES
ALEJANDRO ONCINA: Es un dietista-nutricionista e investigador, con formación en Nutrición Humana y Dietética y Máster en Salud Pública, y está doctorado en Salud Pública. Su perfil científico y profesional académico:
Investigador en Epidemiología de la Nutrición desde 2014 en la Unidad EPINUT (UMH), ha participado en 12 proyectos competitivos nacionales e internacionales, entre ellos PREDIMED-Plus, ARSENCIA e INMA. Cuenta con 36 publicaciones científicas (índice H = 12, Scopus 2025), 6 como autor preferente, con amplia presencia en revistas Q1 y D1, además de 14 premios de investigación y más de 35 comunicaciones en congresos.
Sus líneas de trabajo se centran en patrones dietéticos —especialmente basados en plantas— y su relación con riesgo cardiometabólico, cánceres digestivos y mortalidad, así como en el impacto de la dieta en la exposición a contaminantes ambientales durante embarazo e infancia. Actualmente investiga también calidad de la dieta y consumo de ultraprocesados con enfoque en salud pública y nutrición clínica.
Es Associate Editor en Frontiers in Nutrition (Q1) en el área de Epidemiología Nutricional y participa activamente como revisor y miembro de comités científicos. En el ámbito docente, imparte formación en másteres oficiales y propios en salud pública y nutrición clínica, combinando actividad académica con divulgación científica dirigida a profesionales sanitarios y población general.
CARLOS RÍOS
Es un nutricionista y divulgador español, licenciado/diplomado en Nutrición Humana y Dietética.
Es conocido por ser el impulsor del movimiento “Realfooding”, que promueve el consumo de “comida real” y saludable frente a los alimentos ultraprocesados, utilizando redes sociales (Instagram, app, libros y medios) como su plataforma principal.
Su mensaje se centra en priorizar alimentos naturales o mínimamente procesados.
